Sapori

Chalet Natura propone una cucina ricercata che esalta i sapori autentici del territorio e non solo.

I prodotti utilizzati, selezionati con cura, arrivano da diverse zone d'Italia e del mondo, privilegiando piccoli produttori e coltivazioni biologiche/biodinamiche.

Ampio spazio anche alle carni provenienti da filiere corte e allevamenti rispettosi del benessere animale. La braceria, con carni di qualità a km0, è un punto di forza.

La cantina ospita una ricca scelta di vini, da abbinare con maestria ai piatti. Oltre alle etichette campane, si possono degustare anche eccellenze da tutta Italia e dal resto del mondo.

Particolare attenzione anche alle proposte vegetariane, vegane e senza glutine.

I menu cambiano con la stagionalità, proponendo piatti ispirati alla tradizione ma rivisitati in chiave creativa, per accontentare ogni palato.

Consulta il menù

Degustazione Salumi

Prosciutto crudo nostrano

Salsiccia rossa di Castelpoto

Soppressata di Castelpoto

Capicollo di Castelpoto

Lardo di maialino nero con crostino di pane

Lonza di cinghiale

Mortadella di maialino nero

Supreme d’oca

Salamella di bufala

Degustazione Formaggi

Caprino semi-stagionato con sfogliette di tartufo

Pecorino vitulanese speziato alla frutta secca media stagionatura

Pecorino stagionato con mostarda di limoni

Ricotta fresca di pecora allo zafferano con fili di peperoncino

Erborinato (80% pecora e 20% capra)

Pezzata rossa semi-stagionato con mostarda di pera

Antipasti

Tartare di fassona, maionese alla senape, cipolla di Tropea marinata, petali di tuorlo d’uovo, fiore di cappero e sale Maldon

Carpaccio di Angus, peperoncino del fiume, datterino arrosto e basilico

Antipasti caldi

Primo sale filante, fagiolini glassati al burro, tuorlo d’uovo croccante e tartufo

*Baccalà in crosta di panko, crema di peperoni arrosto e terra di olive nere

Primi piatti

Tagliolini freschi, spuma di parmigiano arrosto e tartufo

Ziti alla genovese

Gnocchi di borragine con i suoi fiori su blu di bufala e granella di nocciola tostata

Raviolo ripieno alla nerano, fonduta di caciocavallo e zafferano, chips di zucchine

Carnaroli mantecato ai funghi porcini, taleggio e riduzione di aglianico

Secondi piatti

Lombatello, salsa verde, patate novelle, fumo in polvere e cotenna soffiata

Guancia di marchigiana brasata all’aglianico, crema di sedano rapa, flan di verdure

Griglia

Fiorentina di marchigiana (prezzo all’ettogrammo)

Fiorentina di pezzata rossa (prezzo all’ettogrammo)

Fiorentina di Angus (pezzo all’ettogrammo)

Agnello Laticauda

Tagliata di entrecôte con pomodorini, rucola e grana

Costata di scottona del sannio (circa 500 gr.) all’etto

Salsiccia di castelpoto (2 pezzi)

Contorni

Caponata di cestino di pane rustico

Zucchine alla scapece

Insalata Altaquota
(Frutta secca/fresca/ disidratata, lattuga e valeriana)

Patate al forno

Frutta

Frutta di stagione

Dessert

Millefoglie scomposta con crema al limone e frutti rossi o fragole

Tozzetti con passito

Mousse al cioccolato e peperoncino

Panna cotta
(frutti di bosco, caramello, fragole)

Cheesecake alla vaniglia
(pistacchio, cioccolato, frutti di bosco)

Bevande

Acqua naturale / frizzante

* Si avvisa la gentile clientela che il prodotto Indicato potrebbe essere surgelato

Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti Ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Un nostro Responsabile è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva sulla preparazione dei nostri piatti.