Sapori

Chalet Natura propone una cucina ricercata che esalta i sapori autentici del territorio e non solo.

I prodotti utilizzati, selezionati con cura, arrivano da diverse zone d'Italia e del mondo, privilegiando piccoli produttori e coltivazioni biologiche/biodinamiche.

Ampio spazio anche alle carni provenienti da filiere corte e allevamenti rispettosi del benessere animale. La braceria, con carni di qualità a km0, è un punto di forza.

La cantina ospita una ricca scelta di vini, da abbinare con maestria ai piatti. Oltre alle etichette campane, si possono degustare anche eccellenze da tutta Italia e dal resto del mondo.

Particolare attenzione anche alle proposte vegetariane, vegane e senza glutine.

I menu cambiano con la stagionalità, proponendo piatti ispirati alla tradizione ma rivisitati in chiave creativa, per accontentare ogni palato.

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Degustazione Salumi

Prosciutto crudo nostrano

Salsiccia rossa di Castelpoto

Sopressata di Castelpoto

Capicollo di Castelpoto

Lardo di Patanegra

Coppa di testa (cinghiale e suino)

Mortadella di pecora

Supreme d’oca

Salume di cervo

Degustazione Formaggi

Caprino semi-stagionato con sfogliette di tartufo

Pecorino vitulanese speziato alla frutta secca media stagionatura

Pecorino stagionato con mostarda di limoni

Ricotta fresca di pecora allo zafferano con fili di peperoncino

Erborinato (80% pecora e 20% capra)

Pezzata rossa semi-stagionato con mostarda di pera

Antipasti

Tartare di fassona, fonduta di caciocavallo, frolla salata, petali d’uovo e fiore di cappero

Cestino di pane con crema di fagioli, cicoria saltata, cotechino croccante e finocchietto selvatico

Antipasti caldi

*Baccalà mantecato, crema di peperoni arrosto, cavolfiore e terre di olive

Zuppa di castagne e legumi misti con crostini di pane e olio EVO

Primi piatti

Tagliolini freschi, spuma di parmigiano arrosto e tartufo

Ziti alla genovese antica

Raviolo ripieno di ragù di anatra e la sua jus

Carnaroli invecchiato, mantecato con crema di zucca campana, fonduta di pecorino e croccante di crudo

Cavatello alla vaccara con sabbia di cacao amaro

Secondi piatti

Guancia di marchigiana brasata all’aglianico, crema di sedano rapa, flan di verdure

Rotolo di faraona con verza, castagne e pinoli

Griglia

Fiorentina di marchigiana (prezzo all’ettogrammo)

Fiorentina di pezzata rossa (prezzo all’ettogrammo)

Fiorentina di Angus (pezzo all’ettogrammo)

Agnello Laticauda

Tagliata di entrecôte con pomodorini, rucola e grana

Costata di scottona del sannio (circa 500 gr.) all’etto

Salsiccia di castelpoto (2 pezzi)

Contorni

Terrina di cavolfiore gratinata

Peperoni ammollicati con pane speziato con erbette aromatiche di montagna

Tris di verdure grigliate di stagione (melanzane, peperoni, zucchine)

Insalata Altaquota
(Frutta secca/fresca/ disidratata, lattuga e valeriana)

Patate al forno

Frutta

Frutta di stagione

Dessert

Millefoglie scomposta con crema al limone e frutti rossi o fragole

Tozzetti con passito

Crema catalana

Panzerotti di castagne

Bevande

Acqua naturale / frizzante * Si avvisa la gentile clientela che il prodotto Indicato potrebbe essere surgelato Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti Ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Un nostro Responsabile è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva sulla preparazione dei nostri piatti.