Sapori

Chalet Natura propone una cucina ricercata che esalta i sapori autentici del territorio e non solo.

I prodotti utilizzati, selezionati con cura, arrivano da diverse zone d'Italia e del mondo, privilegiando piccoli produttori e coltivazioni biologiche/biodinamiche.

Ampio spazio anche alle carni provenienti da filiere corte e allevamenti rispettosi del benessere animale. La braceria, con carni di qualità a km0, è un punto di forza.

La cantina ospita una ricca scelta di vini, da abbinare con maestria ai piatti. Oltre alle etichette campane, si possono degustare anche eccellenze da tutta Italia e dal resto del mondo.

Particolare attenzione anche alle proposte vegetariane, vegane e senza glutine.

I menu cambiano con la stagionalità, proponendo piatti ispirati alla tradizione ma rivisitati in chiave creativa, per accontentare ogni palato.

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Degustazione Salumi

Prosciutto crudo nostrano

Salsiccia rossa di Castelpoto

Sopressata di Castelpoto

Capicollo di Castelpoto

Lardo di Patanegra

Coppa di testa (cinghiale e suino)

Mortadella di pecora

Supreme d’oca

Salume di cervo

Degustazione Formaggi

Caprino semi-stagionato con sfogliette di tartufo

Pecorino vitulanese speziato alla frutta secca media stagionatura

Pecorino stagionato con mostarda di limoni

Ricotta fresca di pecora allo zafferano con fili di peperoncino

Erborinato (80% pecora e 20% capra)

Pezzata rossa semistagionato con mostarda di pera

Selezione di Formaggi Beppino Occelli

Antipasti

Battuta di fassona, salsa allo yogurt, cialda di riso soffiato alla curcuma e insalatina di piselli

Uovo croccante, cicoria selvatica ripassata e fonduta di caciocavallo

Quinto quarto di vitello, salsa verde, maionese d’acciughe del Cantabrico e gazpacho di pomodoro e peperoni

Magatello di scottona del Sannio salmistrato, capperi, riduzione di aceto balsamico, terra di olive, salsa tonnata, cetriolini

Primi piatti

Tagliolini all’uovo, tartufo, fonduta di parmigiano arrosto

*Ziti spezzati con genovese di baccalà, polvere di cipolla rossa e limone

Cappellacci ripieni con pesto di erbe spontanee, mousse di ricotta e taleggio, crumble di frutta secca e funghi

Carnaroli invecchiato, mantecato con crema e punte di asparagi, menutuccia, suprema d’oca croccante (a scelta aggiunta di ricotta salata)

Fettuccine al ragù di Marchigiana con pomodori di Corbara

Secondi piatti

Tracchia di maiale marinata con erbette di montagna, ketchup di peperoni e indivia brasata

*Petto d’anatra, terra di cacao, frutti rossi e cavolo viola all’aceto di lamponi

Zuppa di fave, spuma di caprino, crumble di pane, olio alla menta

LA NOSTRA SELEZIONE DI CARNE

Certificata, selezionata, artigianale e pregiata

FIORENTINA

Fiorentina di Marchigiana (prezzo all’ettogrammo)

Fiorentina di Pezzata rossa (prezzo all’ettogrammo)

Fiorentina di Angus (pezzo all’ettogrammo)

TAGLIATA

Tagliata di Entrecôte

accompagnata con pomodorini, rucola e grana

AGNELLO

Agnello Laticauda

SCOTTONA DEL SANNIO

Costata di Scottona del Sannio (circa 600 gr.) all’etto

SALSICCIA

Salsiccia di Castelpoto (2 pezzi)

Contorni

Cicoria saltata

Verdure miste grigliate

Patate al forno

Insalata mista

Insalata Altaquota (frutta secca/fresca/disidratata, lattuga e valeriana)

Frutta

Frutta di stagione

Dessert

Millefoglie con crema al limone e frutti di bosco o fragola

Tiramisù

Fetta a latte

Ricotta e pera

Bevande

Acqua naturale / frizzante * Si avvisa la gentile clientela che il prodotto Indicato potrebbe essere surgelato Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti Ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Un nostro Responsabile è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva sulla preparazione dei nostri piatti.