Prosciutto crudo nostrano
Salsiccia rossa di Castelpoto
Sopressata di Castelpoto
Capicollo di Castelpoto
Lardo di Patanegra
Coppa di testa (cinghiale e suino)
Mortadella di pecora
Supreme d’oca
Salume di cervo
Caprino semi-stagionato con sfogliette di tartufo
Pecorino vitulanese speziato alla frutta secca media stagionatura
Pecorino stagionato con mostarda di limoni
Ricotta fresca di pecora allo zafferano con fili di peperoncino
Erborinato (80% pecora e 20% capra)
Pezzata rossa semi-stagionato con mostarda di pera
Tartare di fassona, fonduta di caciocavallo, frolla salata, petali d’uovo e fiore di cappero 16€
Cestino di pane con crema di fagioli, cicoria saltata, cotechino croccante e finocchietto selvatico 14€
*Baccalà mantecato, crema di peperoni arrosto, cavolfiore e terre di olive 18€
Zuppa di castagne e legumi misti con crostini di pane e olio EVO 14€
Tagliolini freschi, spuma di parmigiano arrosto e tartufo 18€
Ziti alla genovese antica 14€
Raviolo ripieno di ragù di anatra e la sua jus 14€
Carnaroli invecchiato, mantecato con crema di zucca campana, fonduta di pecorino e croccante di crudo 16€
Cavatello alla vaccara con sabbia di cacao amaro 16€
Guancia di marchigiana brasata all’aglianico, crema di sedano rapa, flan di verdure 18€
Rotolo di faraona con verza, castagne e pinoli 18€
Fiorentina di marchigiana (prezzo all’ettogrammo) 5,50€
Fiorentina di pezzata rossa (prezzo all’ettogrammo) 5,50€
Fiorentina di Angus (pezzo all’ettogrammo) 6,00€
Agnello Laticauda 18€
Tagliata di entrecôte con pomodorini, rucola e grana 26€
Costata di scottona del sannio (circa 500 gr.) all’etto 4,50€
Salsiccia di Castelpoto (2 pezzi) 12€
Terrina di cavolfiore gratinata 6€
Peperoni ammollicati con pane speziato con erbette aromatiche di montagna 6€
Tris di verdure grigliate di stagione (melanzane, peperoni, zucchine) 6€
Insalata Altaquota
(Frutta secca/fresca/ disidratata, lattuga e valeriana) 8€
Patate al forno 5€
Frutta di stagione 6€
Millefoglie scomposta con crema al limone e frutti rossi o fragole 7€
Tozzetti con passito 7€
Crema catalana 7€
Panzerotti di castagne 7€
Acqua naturale / frizzante 2€
Coperto 2€
* Si avvisa la gentile clientela che iI prodotto Indicato potrebbe essere surgelato
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti Ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Un nostro Responsabile è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva sulla preparazione dei nostri piatti.