Prosciutto crudo nostrano
Salsiccia rossa di Castelpoto
Sopressata di Castelpoto
Capicollo di Castelpoto
Lardo di Patanegra
Coppa di testa (cinghiale e suino)
Mortadella di pecora
Supreme d’oca
Salume di cervo
Caprino semi-stagionato con sfogliette di tartufo
Pecorino vitulanese speziato alla frutta secca media stagionatura
Pecorino stagionato con mostarda di limoni
Ricotta fresca di pecora allo zafferano con fili di peperoncino
Erborinato (80% pecora e 20% capra)
Pezzata rossa semistagionato con mostarda di pera
Selezione di Formaggi Beppino Occelli 22€
Battuta di fassona, salsa allo yogurt, cialda di riso soffiato alla curcuma e insalatina di piselli 18€
Uovo croccante, cicoria selvatica ripassata e fonduta di caciocavallo 16€
Quinto quarto di vitello, salsa verde, maionese d’acciughe del Cantabrico e gazpacho di pomodoro e peperoni 18€
Magatello di scottona del Sannio salmistrato, capperi, riduzione di aceto balsamico, terra di olive, salsa tonnata, cetriolini 18€
Tagliolini all’uovo, tartufo, fonduta di parmigiano arrosto 18€
*Ziti spezzati con genovese di baccalà, polvere di cipolla rossa e limone 16€
Cappellacci ripieni con pesto di erbe spontanee, mousse di ricotta e taleggio, crumble di frutta secca e funghi 18€
Carnaroli invecchiato, mantecato con crema e punte di asparagi, menutuccia, suprema d’oca croccante (a scelta aggiunta di ricotta salata) 18€
Fettuccine al ragù di Marchigiana con pomodori di Corbara 16€
Tracchia di maiale marinata con erbette di montagna, ketchup di peperoni e indivia brasata 18€
*Petto d’anatra, terra di cacao, frutti rossi e cavolo viola all’aceto di lamponi 20€
Zuppa di fave, spuma di caprino, crumble di pane, olio alla menta 14€
Certificata, selezionata, artigianale e pregiata
FIORENTINA
Fiorentina di Marchigiana (prezzo all’ettogrammo) 6,00€
Fiorentina di Pezzata rossa (prezzo all’ettogrammo) 5,50€
Fiorentina di Angus (pezzo all’ettogrammo) 6,00€
TAGLIATA
Tagliata di Entrecôte
accompagnata con pomodorini, rucola e grana 26€
AGNELLO
Agnello Laticauda 18€
SCOTTONA DEL SANNIO
Costata di Scottona del Sannio (circa 600 gr.) all’etto 4,50€
SALSICCIA
Salsiccia di Castelpoto (2 pezzi) 12€6
Cicoria saltata 6€
Verdure miste grigliate 7€
Patate al forno 5€
Insalata mista 5€
Insalata Altaquota (frutta secca/fresca/disidratata, lattuga e valeriana) 8€
Frutta di stagione 6€
Millefoglie con crema al limone e frutti di bosco o fragola 7€
Tiramisù 7€
Fetta a latte 6€
Ricotta e pera 8€
Acqua naturale / frizzante 2€
Coperto 2€
* Si avvisa la gentile clientela che iI prodotto Indicato potrebbe essere surgelato
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti Ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Un nostro Responsabile è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva sulla preparazione dei nostri piatti.